1

冷やし中華の麺は、大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺をかるくほぐし入れ、表示通りの時間に茹でる。

2

【トッピング】
きゅうり・ハムは千切り、トマトはくし切り、ねぎは小口切りにしておく。卵をゆで卵にしておく。

3

茹であがった麺は、すぐに冷水で洗い、よく水を切り、青汁（粉末）１袋を入れ、麺に絡める。

4

【泡醤油づくり】
ポン酢、砂糖、ごま油、ゼラチン１ｇをボウルに入れ、６００Wで２分加熱してゼラチンを溶かし混ぜる。ゼラチンが溶けたら、氷水にあてながらすばやく泡立てる。別器に盛りつける。
（※ゼラチンが固まることで、泡が安定します。泡立ったら、氷水から外し容器に入れておく。長時間、氷水で冷やし固めすぎると、ババロアのような状態になるので注意してください）

5

青汁で絡めた中華麺を器に盛り、２の野菜などをトッピングする。
別容器に入れた泡醤油は、冷やし中華の食べる量分ずつ上に乗せながらお召し上がりください。