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青汁と鶏肉の豆乳グリーンカレー

鶏肉の豆乳青汁グリーンカレー

  • カロリー:740kcal (1人前あたり)
  • 調理時間:25分

材料(2人前)

厳選青汁プレミアム
1袋
鶏もも肉
200g
 塩(下味)
小さじ1/2
 こしょう(下味)
少々
サラダ油
大さじ1/2
玉ねぎ
1/4個
なす
1本
ピーマン
1個
パプリカ(赤)
1/2個
にんにく
1片
生姜
1片
サラダ油
大さじ1
豆乳
300ml
ナンプラー
小さじ2
カレー粉
大さじ1/2
大さじ1

岩崎小百合

管理栄養士
岩崎小百合

管理栄養士の一言コメント

カロリーはルーのみで483kcal、ご飯込みで740kcalです(1人前あたり)。
いつものカレーとは一味違うグリーンカレー。煮込み時間もかからないので、忙しい時の1品にも。
豆乳をココナッツミルクに変えるとさらに風味が増します。お好みでナンプラーは加減してください。

  • 1

    鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをし、しばらくおく。
    青汁、カレー粉、水大さじ1をあわせ、ダマにならないようによく混ぜる。

  • 2

    玉ねぎは薄切り、なすは1cmほどの輪切り、ピーマン、パプリカは乱切りにする。
    にんにく、生姜はみじん切りする。

  • 3

    フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を焼き、火が通ったらいったん取り出す。

  • 4

    同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく、生姜を加え、香りが立ったら
    玉ねぎ、なす、ピーマン、パプリカの順に炒める。
    野菜を炒めたら、そこに3の鶏肉を戻し入れる。

  • 5

    4に豆乳、ナンプラー、1で作ったカレー粉を加え、弱火で3分ほど煮込み味をなじませる。

  • 6

    ご飯と一緒にお皿に盛り付けて、お召し上がりください♪

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