1

鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをし、しばらくおく。
青汁、カレー粉、水大さじ1をあわせ、ダマにならないようによく混ぜる。

2

玉ねぎは薄切り、なすは1cmほどの輪切り、ピーマン、パプリカは乱切りにする。
にんにく、生姜はみじん切りする。

3

フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を焼き、火が通ったらいったん取り出す。

4

同じフライパンにサラダ油大さじ１をひき、にんにく、生姜を加え、香りが立ったら
玉ねぎ、なす、ピーマン、パプリカの順に炒める。
野菜を炒めたら、そこに３の鶏肉を戻し入れる。

5

４に豆乳、ナンプラー、１で作ったカレー粉を加え、弱火で3分ほど煮込み味をなじませる。

6

ご飯と一緒にお皿に盛り付けて、お召し上がりください♪