青汁と鶏肉の豆乳グリーンカレー
- カロリー:約740kcal (1人前あたり)
- 調理時間:25分
材料(2人前)
- 青汁(粉末)
- 1杯分
- 鶏もも肉
- 200g
- 塩(下味)
- 小さじ1/2
- こしょう(下味)
- 少々
- サラダ油
- 大さじ1/2
- 玉ねぎ
- 1/4個
- なす
- 1本
- ピーマン
- 1個
- パプリカ(赤)
- 1/2個
- にんにく
- 1片
- 生姜
- 1片
- サラダ油
- 大さじ1
- 豆乳
- 300ml
- ナンプラー
- 小さじ2
- カレー粉
- 大さじ1/2
- 水
- 大さじ1
-
1
鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウをし、しばらくおく。
青汁、カレー粉、水大さじ1をあわせ、ダマにならないようによく混ぜる。 -
2
玉ねぎは薄切り、なすは1cmほどの輪切り、ピーマン、パプリカは乱切りにする。
にんにく、生姜はみじん切りする。 -
3
フライパンにサラダ油をひき、鶏肉を焼き、火が通ったらいったん取り出す。
-
4
同じフライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにく、生姜を加え、香りが立ったら
玉ねぎ、なす、ピーマン、パプリカの順に炒める。
野菜を炒めたら、そこに3の鶏肉を戻し入れる。 -
5
4に豆乳、ナンプラー、1で作ったカレー粉を加え、弱火で3分ほど煮込み味をなじませる。
-
6
ご飯と一緒にお皿に盛り付けて、お召し上がりください♪
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管理栄養士
岩崎小百合
管理栄養士の一言コメント
カロリーはルーのみで483kcal、ご飯込みで740kcalです(1人前あたり)。
いつものカレーとは一味違うグリーンカレー。煮込み時間もかからないので、忙しい時の1品にも。
豆乳をココナッツミルクに変えるとさらに風味が増します。お好みでナンプラーは加減してください。